Роден е на 04 юли 1960 г. в гр. Пловдив. Завършва ВИХВП - Пловдив през 1985г., специалност “Технология на животинските хранителни продукти, консервиране и обществено хранене”. Преподавател е в катедра “Хладилна техника и технология” – „Университет по хранителни технологии“ - Пловдив от м.юни 1987г. Доцент e от м. януари 2010г.
Чете лекции по: „Хладилни машини и инсталации“, „Хладилна техника и технология“, „Хладилна технология на плодове и зеленчуци“, „Експлоатация, контрол и управление на хладилни инсталации“.
Автор е на над 32 публикации, съавтор на 3 учебника и 3 ръководства за хладилна техника и технология и над 60 практически разработки при проектиране на промишлени хладилници и хладилни инсталации за хранителната промишленост.
Член на Камарата на инженерите в инвестиционното проектиране - КИИП от създаването 2004г.
Експерт-оценител към ООС в „ТЮФ Норд България“ ЕООД от 2021г.
Основни области на научна дейност: стабилизация на винено бренди и уиски при обработка с изкуствен студ; интензифициране на топлообмена при охлаждане на хранителни продукти; комбинирани технологични подходи при хладилно съхранение на плодове; криогенно замразяване на продукти от растителен произход чрез СО2; подобряване енергийната ефективност на хладилните инсталации в хранителната промишленост; екология на хладилните агенти.
Участва в изпити на техници на хладилна и климатична техника за придобиване на съответната категория персонал за работа с хладилни агенти.
Доц. д-р инж. Христо Николов е одитор за оценяване на съответствието на фирми от областта на хладилната и климатична техника с изискванията на Регламент (ЕС) 2015/2067.